Burkina : L’engouement pour les mets locaux se heurtent à certaines difficultés

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Publié le jeudi 8 decembre 2016 | AIB

Kaya - «Le consommons burkinabè», relégué en second plan après l’effervescence révolutionnaire des années 83, renait de ses cendres. Toutefois, la propension de plus en plus accrue pour les plats locaux, se heurtent à certaines difficultés, allant du secret culinaire à la conservation.

«De nos jours, on constate une forte propension des Burkinabè pour les mets locaux. (Cependant) il est difficile de trouver des mets locaux dans les milieux des grands restaurants et hôtels», a confié mercredi à l’AIB, le représentant du directeur régional du Centre-nord, en charge de l’Agriculture, Inoussa Simporé.
Le refus de certains cordons bleus de révéler leurs secrets culinaires, la difficile conservation des mets locaux et la mauvaise présentation des plats, sont autres les obstacles qui freinent la promotion des mets du terroir, a-t-il poursuivi.
D’après Inoussa Simporé, il devient plus qu’impératif de créer un engouement autour des mets locaux, en particulier dans les milieux des grands hôtels.
M. Simporé s’exprimait en marge d’une cérémonie de dégustation des mets du Centre-nord, organisée par la Direction de la transformation de l’alimentation, de la promotion des normes et de la qualité nutritionnelle des produits agricoles (DTAN), dans le cadre des festivités du 11 décembre.
«Il s’agit de montrer aux populations que la région dispose d’une diversité de mets à base de produits locaux pour la consommation (…) et qu’elles peuvent biens manger en consommant les mets locaux», a expliqué la première responsable du DTAN, Ella Boudané/Toé.
Elle a indiqué que pendant trois jours, les visiteurs auront à leur disposition, une diversité de mets locaux, allant des plats d’entrées, aux desserts, en passant par les plats de résistance, faits à base des différentes spéculations de la région.
Pour la première journée, les visiteurs ont dégusté des mets à base du riz, cultivé dans les bas-fonds rizicoles du centre nord.
Le restaurant Delwendé a invité les populations du Burkina Faso en général et celles de Kaya en particulier, à consommer les mets locaux en particulier, le koumvaodo, du fonio, du riz au soumbala et du Gapal.
Boubacar Hama qui a dégusté du couscous de riz, a affirmé que les mets locaux sont naturels, riches et ne proviennent pas d’une origine douteuse.

Agence d’Information du Burkina
wmo-taa